發(fā)酵罐具有良好的液體混和傳熱速率能力
發(fā)酵罐具有良好的液體混和傳熱速率能力、傳熱速率，并具有可靠的檢測及控制儀表。在原理上，發(fā)酵罐主要是利用空氣噴嘴噴出高速的空氣，而空氣則以氣泡的形式分散于液體中。在通氣的一側(cè)，液體的平均密度下降，而在不通氣的一側(cè)，液體的密度則較大。這就產(chǎn)生了與通氣側(cè)的液體密度差，從而形成發(fā)酵罐內(nèi)液體的環(huán)流。 發(fā)酵罐的主要作用是使氣體在液相中很好發(fā)地分散開來;使物料混合更均勻，讓不均勻的另一液均勻懸浮或充分乳化;使固體顆粒能夠在液相中均勻懸浮;此外，還有強化傳熱，強化相間的傳質(zhì)作用。 目前，發(fā)酵罐廣泛應(yīng)用于抗生素、氨基酸、酶制劑、維生素、有機酸等好氧性發(fā)酵的過程。在化工方面可用于氣-液、氣-液-固的反應(yīng)過程。此外，在環(huán)保方面發(fā)酵罐可用于污水處理。在國內(nèi)，發(fā)酵罐已用于谷氨酸、抗生素、黃原膠、糖化酶、檸檬酸的生產(chǎn)，設(shè)備的體積達到了140立方米，投入使用后，客戶們也取得了顯著的經(jīng)濟效益。 選購發(fā)酵罐可以從高徑比出發(fā)。高徑比是發(fā)酵罐的一個專業(yè)參數(shù)，一般高徑比在1.7-2.5之間。 高徑比如果較大，可有利于罐體的傳熱和容氧，攪拌的剪切力量會較大。通常來講，發(fā)酵罐的攪拌裝置可分為機械攪拌和非機械攪拌，攪拌的目的是為了迅速分散氣泡和混合加入新的物料業(yè)高污染、高耗能的生產(chǎn)模式，并將發(fā)酵技術(shù)和現(xiàn)代生物技術(shù)相結(jié)合。
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